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» La voix du paysan
Santé | 15 Dec 2008
Bon à savoir : Le poisson n’a pas que des vertus
Le poisson est généralement considéré comme un aliment sain. Il se peut qu’il le soit effectivement plus que la viande et ses dérivés. Néanmoins, il présente certains inconvénients pour la santé.
- Carences de certains nutriments : le poisson ne contient ni vitamine C, ni glucides (sucres et amidon), ni fibres. Il est pauvre en calcium, sauf l’anchois.
- Constipation : dépourvu de fibres végétales, la consommation du poisson constipe, sauf si on l’accompagne de légumes, de céréales complètes ou de fruits.
- Décalcification : une forte consommation de poisson comme de viande, produit une perte de calcium du squelette dû au fait qu’elle apporte très peu de calcium et beaucoup de phosphore, d’où la perturbation de l’équilibre nécessaire entre ces deux importants minéraux. Il faut donc diminuer cette consommation en cas d’ostéoporose (c’est-à-dire quand l’os perd le calcium).
- Allergies : le poisson est l’aliment qui produit le plus d’allergies.
- Acide urique : le poisson ne convient pas à ceux qui souffrent d’un excès d’acide urique dans le sang, de goutte ou de calculs rénaux.
- Facteurs anti-nutritifs : le poisson cru et peu cuit contient de la thiaminase, une enzyme qui détruit la vitamine B1, donc, risque d’une carence en cette vitamine en cas de consommation du poisson cru.
- Intoxications : diverses intoxications sont plausibles en cas de poisson contaminé par des bactéries, des parasites ou des substances chimiques (mercure par exemple). La pollution chimique des mers, des lacs et des océans peut être à l’origine de la production de substances cancérigènes pour le pharynx et l’estomac.
Comment reconnaître un poisson frais
Odeur
Elle est légère chez le poisson qui vient d’être capturé. Dès les premières heures, se forment de la triméthylamine qui dégage une odeur de plus en plus putride avec le temps.
Yeux
Brillants et gros. Pupille noire. A mesure que la décomposition avance, ils deviennent opaques et s’enfoncent. La pupille devient grise.
Branchies
Rouges et fermes, elles deviennent grises et molles avec le temps.
Abdomen
Dur et blanchâtre. En se décomposant, il devient mou et grisâtre.
Chair
Ferme et adhérant au squelette. Elle prend une couleur brune et se sépare des arêtes quand le poisson n’est plus frais.
Ecailles
Brillantes et adhérant bien à la peau dont elles se détachent difficilement.
L’odeur d’ammoniac indique une décomposition protéique avancée, mais chez les requins et les raies, cette odeur est présente dès le début, à cause de la grande quantité d’urée toxique qu’ils contiennent.
Catherine Djité
Source : Guide des aliments et de leur pouvoir curatif
Ouest : Les mutuelles de santé malades de surfacturation
La pérennité des mutuelles de santé de la province de l’Ouest est menacée. Au manque de volonté de ses membres viennent désormais la surconsommation et la surfacturation des prestations. Un atelier vient d’être organisé à Bafoussam en vue de traiter ces maux.
Comment faire face aux surfacturations dans la collaboration entre les mutuelles de santé et les prestataires de soins ; tel est le thème de l’atelier de trois jours du 20 au 23 octobre 2008, qui a regroupé à Bafoussam autour d’une même table, une cinquantaine de mutualistes venus des quatre coins de la province de l’Ouest, des médecins conseil ainsi que des responsables de la Délégation provinciale de la santé.
Au cours de cette rencontre organisée par le réseau des mutuelles de santé de l’Ouest en partenariat avec la Direction de Promotion des mutuelles de santé de l’ONG Service d’appui aux Initiatives locales de développement (SAILD), il a été question d’échanger sur le comportement déviant de certains partenaires de soins qui contribuent à la faillite des mutuelles de santé à l’Ouest afin de voir dans quelle mesure améliorer la qualité des soins dans les formations sanitaires en préservant les mutuelles.
Comportements déviants
Le réseau des mutuelles de santé à l’Ouest compte aujourd’hui 18 mutuelles et une union de mutuelles, avec plus de 16 000 bénéficiaires. Comme l’a rappelé Sylvestre Fossi, président du réseau provincial des mutuelles de santé de l’Ouest, seule une population en bonne santé peut valablement engager un processus de développement efficace et durable. Pour ce faire, la qualité de l’offre de soins est un préalable et un déterminant essentiel à toutes les initiatives de développement.
Au cours des échanges les participants ont décrié les comportements déviants et peu encourageants qui portent atteinte à la survie des mutuelles de santé. La mauvaise foi, la surfacturation et la surconsommation ont été maintes fois décriées. Le président du réseau provincial des mutuelles de santé de l’Ouest a saisi l’occasion pour remercier le délégué provincial de la santé qui, a-t-il affirmé, a récemment réagi par une note de service interpellant le chef du district de santé de Bafang sur les surfacturations des coûts de soins aux mutualistes de Baboné.
A l’issue de cet atelier qui a permis aux uns et aux autres de regarder les problèmes des mutuelles en face, chaque participant a pris l’engagement que la fraude telle qu’on en a notée dans les mutuelles de Galim, Bameka et Baboné, ne passera pas par lui.
Jean-Baptiste Ndemen
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